Factors Affecting Traditional Culinary MSMEs in Denpasar City: A Case Study Of Ayam Betutu

Ni Kadek Gita Mahardani; Surya Dewi Rustariyuni

doi:10.61132/ijema.v2i4.862

Authors

Ni Kadek Gita Mahardani Universitas Udayana
Surya Dewi Rustariyuni Universitas Udayana

DOI:

https://doi.org/10.61132/ijema.v2i4.862

Keywords:

Business Duration, e-commerce, income, Own capital, working hours

Abstract

MSMEs (Micro, Small, and Medium Enterprises) are one of the main drivers of Indonesia’s economy. However, many MSMEs still face limited access to financing. One traditional Balinese culinary product that attracts tourists is ayam betutu, which represents the MSME sector. This study aims to analyze the influence of own capital, business duration, working hours, and e-commerce on the income of ayam betutu culinary MSMEs in Denpasar City, both simultaneously and partially. This research employs a quantitative method using multiple linear regression analysis. The sample was determined using purposive sampling, with criteria including MSMEs engaged in traditional culinary businesses with ayam betutu as their main product and those that utilize e-commerce in their business operations. A total of 70 ayam betutu culinary MSME actors in Denpasar City were included. The findings reveal that, simultaneously, own capital, business duration, working hours, and e-commerce have a significant effect on MSME income. Partially, own capital, business duration, and e-commerce have a positive and significant effect on income, whereas working hours do not have a significant partial effect. The implication of this study is that MSME actors need to improve their capacity in capital management, maintain business continuity, and optimize e-commerce utilization to increase income. The government is expected to support MSMEs through financial and digital literacy training, institutional strengthening, and the facilitation of mentoring programs and sustainable access to financing.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Aliyah, A. H. (2022). Peran Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) untuk Meningkatkan Kesejahteraan Masyarakat. Welfare Jurnal Ilmu Ekonomi, 3(1), hal 64–72.

Agnesia. (2022). Pengaruh Penggunaan E-Commerce, Financial Technology dan Media Sosial Terhadap Peningkatan Pendapatan UMKM Kota Dumai. Jurnal Ekonomi dan Bisnis, 32 (3), hal 750-761.

Amalia. (2021). Pengaruh Modal, Lama Usaha, Pendidikan, Serta Followers terhadap Tingkat Pendapatan Pelaku Usaha Mikro dan Kecil pada Marketplace Shopee di Kota Banjarmasin. Jurnal Ilmu Ekonomi dan Pembangunan, 4 (1), hal 235-250.

Amalia. (2022). Analisis perilaku konsumtif dan daya beli konsumen terhadap belanja online di masa pandemi covid-19. Jurnal Ilmu Ekonomi dan Bisnis Islam, 4 (2). Hal 2

Amelia, R. (2023). Pengaruh kredit usaha rakyat, modal sendiri, lama usaha, dan jumlah tenaga kerja terhadap pendapatan UMKM di Kabupaten Karawang, Jurnal pengabdian masyarakat Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai 4(4), 8805–8818.

Andriani, S. (2017). Konsep dan Proses Produksi dalam Ekonomi Mikro. Jakarta: Penerbit Salemba Empat.

Ananda. (2024). Pengaruh Modal, Alokasi Jam Kerja, dan Lama Usaha Terhadap Pendapatan Pengusaha Bidang Industri Genteng di Desa Darmasaba. Jurnal Gema Wisata, 20 (3), hal 80-102.

Andjarwati. (2022). Analysis of the effect of business capital and working hours on MSME income in Surabaya City (Case study of a coffee shop in Sukolilo sub-district). Jurnal Ekonomi, 11(1), hal 473–478.

Anggraini, A. T. (2022). Pengantar ekonomi mikro (teori dan praktis) (edisi pertama), Bandung: Penerbit CV Medina Media Utama.

Anggraini, W. (2019). Pengaruh Faktor Modal, Jam Kerja dan Lama Usaha Terhadap Pendapatan Usaha Mikro Kecil Menengah (Studi Kasus Pedagang Pasar Pagi Perumdam II Sriwijaya Kota Bengkulu).

Aprilyan. (2022). Pengaruh e-commerce terhadap peningkatan pendapatan usaha mikro kecil dan menengah (umkm) di kabupaten lombok barat. Jurnal Risma, 2 (2), hal 292-306.

Basyari, B. (2015). Education Development in Indonesia 2013/2014. Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Indonesia.

Bakrie, R. M. R., Suri, S. A., Sahara, A., & Pratama, V. H. (2024). Pengaruh Kreativitas UMKM serta Kontribusinya di Era Digitalisasi terhadap Perekonomian Indonesia. Jurnal Ekonomi Dan Bisnis, 16(2), hal 82–88.

Barus, D. R., Simamora, H. N., Sihombing, M. G. S., Panjaitan, J., & Saragih, L. S. (2023). Tantangan dan Strategi Pemasaran UMKM di Era Teknologi dan Digitalisasi. Journal of Creative Student Research (JCSR), 1(6), hal 357–365.

Berliani. (2019). Pengaruh penyaluran modal sendiri dan kredit usaha rakyat (KUR) terhadap pendapatan usaha mikro kecil menengah pada nasabah Bank Jateng di Kota Tegal, E- Jurnal ekonomi dan bisnis Politeknik Harapan bersama, 19 (01), hal. 5.

Cheung, C. T. Y., Lau, M. M., Ng, P. M. L., & Chan, E. A. H. (2022). Examining Purchase Intention for Luxury Fashion: Integrating Theory of Reasoned Action, with Affect-Behavior-Cognition (ABC) Model, Identity and Social Identity Theories. Jurnal Young Consumers, 24(1), hal 114–131.

Datu. (2022). Pengaruh transaksi online (e-commerce), modal dan lama usaha terhadap peningkatan pendapatan umkm di kota palopo. Jurnal Ekonomi Pembangunan, 1 (3), hal 1-9

Dewanto. (2023). The effect of number of customers, working hours, business location, and e-commerce applications on income of micro, small, and medium enterprises (SMEs) in the city of Denpasar. International Journal of Social Science and Human Research, 6, hal 8014–8022.

Fadhlani, A., & Husaini. (2017). Pengaruh Modal Kerja, Lama Usaha, Jam Kerja dan Lokasi Usaha terhadap Pendapatan Monza di Pasar Simalingkar Medan Jurnal visioner & strategis, Vol. 6(2), hal 114.

Farazila, E. (2022). Faktor-faktor penentu pendapatan pelaku usaha handicraft di Bojonegoro. Jurnal Buletin Ekonomika Pembangunan (BEP), 3(2), hal 196–212.

Ghozali, Imam. 2021. Aplikasi Analisis Multivariate Dengan Program IBM SPSS 25 (Edisi 10). Semarang: Badan Penerbit Universitas Diponegoro

Gustina. (2022). Pengaruh e-commerce terhadap peningkatan pendapatan usaha mikro kecil dan menengah di kota padang. Jurnal Sistem Informasi Bisnis, 4 (1), 152-161.

Gujarati, D. N., & Porter, D. C. (2009). Basic Econometrics (5th ed.). New York: McGraw-Hill/Irwin.

Giyona. (2024). Pengaruh Modal Usaha, Jam Kerja dan Lama Usaha terhadap Pendapatan UMKM (Survei pada Pedagang Ikan Asap di Waduk Kedungombo Grobogan Jawa Tengah). Jurnal Ekonomi dan Manajemen, 4 (3), hal 253-279.

Hanny. (2020). Analisis Penggunaan E-Commerce Terhadap Peningkatan pendapatan Umkm Kuliner Kecamatan Sawangan Depok. Jurnal Bisnis Dan Pendidikan, 7(1), hal 56–68.

Herman. 2020. Pengaruh Modal, Lama Usaha, dan Jam Kerja Terhadap Omzet Penjualan Pedagang Kios di Pasar Tradisional Tarowang Kabupaten Jeneponto. Jurnal Penelitian Ekonomi (JEP), 1(1)

Indef, (2024). Peran platform digital terhadap pengembangan umkm di Indonesia. Jakarta: The Institute for Development of Economics and Finance.

Johana. (2023). Eksistensi betutu pada tradisi kuliner masyarakat bali di desa sayan, kecamatan ubud, kabupaten gianyar, provinsi bali. Jurnal Socia Logica, 3(2), Hal 1-9.

Kartikasari. (2023). The Influence of Digital Payments, E-Commerce, and Financial Literacy on Revenue and the Quality of Accounting Information in SMEs. Journal of Economics and Banking, 5 (2), hal 163-178.

Kusumawati. (2022). Penerapan sistem modal usaha dan likuiditas di usaha batik tatsaka desa tampo Banyuwangi. JEKOBIS: Jurnal Ekonomi dan Bisnis 1(1), hal 72

Laurencia. (2022). Analysis of the effect of capital, labor, raw materials, length of business, and location on MSMEs income in the food and beverages industry sector (A case study on home industry assisted by the cooperatives and MSMEs, East Bekasi Districts). Journal of Economic Studies, 7, hal 210–219.

Maria R. R. (2015). Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pendapatan Pedagang Kaki Lima (Studi Empiris PKL Di Sepanjang Jln. Jendral Sudirman Salatiga). Jurnal Dinamika Ekonomi dan Bisnis, 1 (1), hal 1-20.

Marfuah, S. T., & Hartiyah, S. (2019). Pengaruh modal sendiri, kredit usaha rakyat (KUR), teknologi, lama usaha dan lokasi usaha terhadap pendapatan usaha (Studi kasus pada UMKM di Kabupaten Wonosobo). Journal of Economic, Business and Engineering, 1(1), hal 183.

Marfuah. (2024). Determinants of income for micro, small and medium enterprises in Sleman Regency. Jurnal Department of Accounting, Faculty of Business and Economic 2, hal 729–745.

Masruroh. (2024) Transformasi Digital E-Commerce Dalam Menguasai Kosentrasi Pasar di Indonesia. Jurnal Ilmiah Ekonomi Dan Manajemen 2(12), hal 406

Mulyani. (2024). Eksistensi Usaha Kuliner Tradisional Bali Dalam Meningkatkan Perekonomian Di Kota Denpasar. Jurnal talijagad, 2(1), hal 47-54

Nasyirudin. (2021). Pengaruh Modal Dan Lama Usaha Terhadap Pendapatan Pedagang Online Shop. Jurnal TRANSLITERA, 10 (2), hal 124-133

Nuraeni, A. S. (2022). Tantangan dan Risiko dalam Menjalankan E-Business pada Sektor Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) Pasca Pendemi. SENADA. Jurnal Nasional Manajemen, Desain Dan Aplikasi Bisnis Teknologi), 6, hal 272–277.

Organisation For Economic Co-Operation And Development. (2021). OECD Principles of Corporate Governance. France: OECD Publications.

Prihatminingtyas. (2019). Pengaruh modal, lama usaha, jam kerja dan lokasi usaha terhadap pendapatan pedagang di pasar landungsari. Jurnal Unitri, 7 (2), hal 147-154.

Polandos (2019). Analisis pengaruh modal, lama usaha, dan jumlah tenaga kerja terhadap pendapatan usaha mikro kecil dan menengah di kecamatan langowan timur. Jurnal Berkala Ilmiah Efisiensi, 19 (4), hal 39.

Purwanti (2023). Analisis Sektor Unggulan Berdasarkan Kesempatan Kerja di Provinsi Bali. Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan, 10 (1), hal 39-50

Rahmatia. (2018). Pengaruh modal usaha, tenaga kerja dan lama usaha terhadap laba usaha mikro di kota palopo provinsi sulawesi selatan, Jurnal Ilmu Ekonomi Muhammadiyah Palopo, 4 (2), hal 43-47.

Rudy.(2024). Mengakselirasi UMKM melalui ekosistem e-commerce, Bogor: RUDYCT e-PRESS.

Rudy. (2025). Fundamental Ekonomi Mikro: Prinsip, Teori dan Studi Kasus. Bogor: RUDYCT e-PRESS.

Prayudo, A. N., Fathorrahman, & Karnawati, T. A. (2017). Analisis Pengaruh Masa Kerja, Upah Dan Usia Terhadap Produktivitas Tenaga Kerja Buruh Borongan Linting Rokok Di Skt Gebong, Pt. Djarum Kudus. Ejurnal, hal 1–10

Priyatna. (2023). Pertumbuhan UMKM di Kota Denpasar: Artikel DJKN

Salsabila. (2024). Peran UMKM (Usaha Mikro, Kecil, Dan Menengah) Dalam Meningkatkan Pembangun. Jurnal Jurna Ekonomi, Manajemen, Akuntansi dan Bisnis, 2 (3), Hal 91-110

Sholeha. (2016). Faktor yang Mempengaruhi Pendapatan Pekerja Wanita Pedagang Online di Kabupaten Banyuwangi. E-Jurnal Universitas Jember, hal 1–7.

Silvia. (2022). Pengaruh Sistem Informasi Akuntansi dan E-Commerce terhadap Kinerja UMKM Di Kota Bandar Lampung. Jurnal of Finance and Business Digital (JFBD), 1 (2), hal 119-128.

Silaban. (2024). Industri UMKM dan E-Commerce pada Teknologi di Indonesia Jurnal ekonomi dan pembangunan Indonesia, 2(2), Hal 26.

Soleiman, I. D. (2023). The influence of own capital and people's business credit on MSME income with length of business as a moderation variable in Golewa District, Ngada District. Jurnal Scientia, 12(4), hal 726.

Solow, R. M. (2000). The neoclassical theory of growth and distribution. BNL Quarterly Review, (215), 1–33.

Salim. (2021). Faktor-faktor yang mempengaruhi pendapatan umkm kuliner online. Jurnal of economics, 10 (4), hal 322

Sugiyono. (2022). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D (edisi kedua), Bandung: Alfabeta.

Supriyanto. (2024). Mendorong Pertumbuhan Ekonomi lewat KUR dan Insentif UMKM: Kementrian Keuangan RI

Sulistiani, Heni et al. (2022). Pengaruh E-Commerce terhadap Pendapatan UMKM Di Kabupaten Situbondo. Journal of Digital Business Research, 1 (1), hal 8-14.

Sulistyawati, A. (2023). Pemanfaatan media digital dalam pemasaran produk kuliner UMKM di Kota Denpasar (Studi Kasus: Jl. Hayam Wuruk dan Jl. Merdeka Denpasar). Jurnal Nasional Pariwisata dan Kewirausahaan (SNPK), 339.

Suharto, A. (2022). Peran UMKM Pembuatan Makanan Ringan dan Inovasi Produk terhadap Penambahan Pendapatan Ekonomi Masyarakat di Kota Tangerang. Jurnal Ekonomi Dan Kewirausahaan, 22(1).

Todaro, M. P., & Smith, S. C. (2015). Economic Development. Pearson UK.

Ulfah. (2023). The impact of e-commerce implementation on the income of sukmajaya's micro, small, and medium enterprises (msmes) after the pandemic period. Jurnal Pendidikan Ekonomi dan Bisnis, 4 (2), hal 128-137.

Utami. (2022). Pengaruh Modal Usaha, Lama Usaha dan Jam Kerja Terhadap Pendapatan Pedagang Di Pasar Puring Kecamatan Pontianak Utara. Jurnal Pembangunan dan Pemerataan, 11 (1), hal 1-20.

Usman. (2023). Influence of e-commerce transactions, capital, and length of business towards the increase in income of micro, small, and medium entverprises. Journal of Business and E-Commerce Studies, 10(2), hal 34–46.

Varian, H. R. (2014). Intermediate microeconomics: A modern approach (9th ed.). W.W. Norton & Company.

Wahyuni, E. S. et al. (2024). Analisis determinan ekonomi dan sosial terhadap penyerapan tenaga kerja di kota makassar. Jurnal Development Policy and Management Review, 4 (2), Hal 165

Wahyono.(2017). analisis faktor-faktor yang mempengaruhi pendapatan pedagang di pasar bantul kabupaten Bantul. Jurnal Pendidikan dan Ekonomi, 6 (4), Hal 396

Wardiningsih. (2020). Faktor-faktor yang mempengaruhi omzet penjualan umkm kuliner partner gofood di kota solo. Jurnal Research Fair Unisri, 5 (1), hal 75-80

Warsitasari. (2022). Pengaruh modal usaha, jam kerja dan lama usaha terhadap pendapatan usaha mikro kecil menengah pedagang pasar gambar kecamatan wonodadi kabupaten blitar. Jurnal sosial ekonomi, 2 (2), Hal 209-219.

Wangsa. (2022). The Effect of Length of Business, Working Hours, Business Location, and Ecommerce on Merchant Income at Kumbasari Market, Denpasar City. International Journal of Innovative Science, Engineering & Technology, 9 (3), hal 85-94.

Wooldridge, J. M. (2018). Introductory econometrics: A modern approach (7th ed.). Cengage.